Ganze Kaffeebohnen online kaufen

Wo werden Kaffeebohnen angebaut?

Die Kaffeebohne ist der Samen/Kerne der Kaffeepflanze, deren rote Früchte an Kirschen erinnern. Deshalb ist auch häufig von Kaffeekirschen die Rede. Für eine ertragreiche Ernte brauchen Kaffee-Sträucher ein ausgeglichenes Klima ohne zu große Klimaschwankungen. Hauptanbaugebiete, der sogenannte "Kaffeegürtel", sind das Hochland Mittelamerikas, Vietnam, Indonesien, Äthiopien, Indien und Guatemala. Obwohl es über 400 verschiedene Kaffeesorten gibt, werden nur die beiden wichtigsten Arten der Kaffeepflanze kultiviert: Arabica und Robusta.

Wie erkennt man guten Kaffee? Bohnenbild, Preis und weitere Indikatoren...

Für richtig guten Kaffee empfiehlt es sich, Kaffee in ganzen Bohnen einzukaufen, da die Bohnen hier meist weniger in Kontakt mit Sauerstoff kommen. Im Vergleich zu gemahlenem Kaffee lässt sich dabei das sogenannte "Bohnenbild" genau überprüfen. Anhand des Preises kannst du auch auf die Qualität schließen, denn auch hier hat Qualität ihren Preis. Sogar die Verpackung des Kaffees lässt auf die Qualität schließen. Zum Beispiel kannst du darauf achten, dass die Kaffeebohnen mit einem Aromaventil verpackt sind, das Röstgase austreten, aber Luft und Feuchtigkeit nicht in die Verpackung lässt. Spezialtiätenkaffees haven zudem noch eine Einordnung nach standardisierten Methoden durch sogenannte Q-Grader erhalten. Sie vergeben Punkte, anhand derer du die Qualtiät von besonderen Kaffees einordnen kannst.

Die Röstung macht das Aroma

Damit aus dem Samen der Kaffeepflanze die aromatische Kaffeebohne wird, ist die Röstung der wichtigste Vorgang bei der Herstellung von Kaffee. Damit sie nicht verbrennen, werden die Kaffeebohnen in ständiger Bewegung bei einer Temperatur von 220-250° in einer Trommel geröstet. Dadurch verändert sich die chemische Zusammensetzung der Kaffeebohne. Stärke wandelt sich zu Zucker, Säuren entstehen, andere werden abgebaut und die Öle, die für das Aroma verantwortlich sind, treten hervor. Um diese zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Temperatur und Röstzeit nicht zu überschreiten. Ansonsten verbrennen die Öle und der Kaffee verliert an Geschmack. Je schonender die Röstung, desto besser kommen die Kaffeearomen zur Geltung. Nach dem Röstvorgang wird der Kaffee möglichst schnell abgekühlt, um den gewünschten Röstgrad zu erhalten. 

Kaffeebohnen richtig lagern

Aromaschutzverpackungen sind bei Kaffeebohnen von großer Bedeutung. Während gemahlener Kaffee meist vakuumiert verpackt wird, werden ganze Kaffeebohnen oft mit Schutzgasen, wie zum Beispiel Stickstoff, verpackt. Die Verpackung sollte den Kaffee vor Lichteinstrahlung und Sauerstoff schützen. Ein zusätztliches Ventil, auch Entgasungsvertil genannt, ermöglicht das Entweichen von Röstgasen wie Kohlenstoffdioxid. Kaffeebohnen können auch in luftdichten Dosen gelagert werden, was jedoch ökologische Nachteile mit sich bringt.

Das solltest du bei der Lagerung von Kaffee beachten:

• Luftdicht verschließen: Bewahre die Kaffeebohnen in einem luftdichten Behälter auf, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren, der die Oxidation und somit den Aromaverlust beschleunigt.
• Dunkel lagern: Stelle sicher, dass die Bohnen nicht dem direkten Licht ausgesetzt sind, da Licht die Qualität des Kaffees beeinträchtigen kann.
• Kühl, aber nicht im Kühlschrank: Lagere die Bohnen bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort. Kühlschränke und Gefriertruhen sind nicht ideal, da sie Feuchtigkeit erzeugen können.
• Trocken halten: Schütze die Bohnen vor Feuchtigkeit, die Schimmelbildung und Geschmacksveränderungen verursachen kann.
• Originalverpackung oder spezielle Behälter verwenden: Nutze nach Möglichkeit die Originalverpackung, die oft speziell für die Konservierung von Kaffee entwickelt wurde, oder spezielle Kaffeedosen mit Aromaverschluss.
• Von starken Gerüchen fernhalten: Lagere die Bohnen nicht in der Nähe von Lebensmitteln oder Gegenständen mit starken Gerüchen, da Kaffee diese leicht aufnehmen kann.
• Möglichst ganze Bohnen kaufen: Ganze Bohnen behalten ihr Aroma länger als gemahlener Kaffee. Mahle die Bohnen kurz vor der Zubereitung für den besten Geschmack.
• Frische bewahren: Kaufe nur die Menge an Kaffeebohnen, die du innerhalb weniger Wochen verbrauchen kannst, um die Frische zu bewahren. Mit einer Bestellung bei FROG.coffee 

Um die Kaffeepackung optimal zu verschließen, nutze doch unsere extrabreite Kaffeeklammer.

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