Mandeldrink ist einer der beliebtesten pflanzlichen Drinks. Sein charakteristisch nussiger Geschmack macht ihn zu einem tollen Begleiter von Kaffee, Tee und Müsli. Aber auch zum Backen und Kochen eignet sich Mandeldrink hervorragend – insbesondere dann, wenn es eine Alternative zu Kuhmilch sein soll. Mandeldrink ist laktosefrei und daher für Menschen mit einer Milchunverträglichkeit sehr gut als Milch-Ersatz geeignet. Außerdem ist er im Gegensatz zu Haferdrink glutenfrei und ist auch für Soja-Allergiker gut verträglich. Nuss-Allergiker sollten mit Mandeldrink jedoch vorsichtig sein.
Mandeldrink – Das steckt drin
Mandeldrink besteht hauptsächlich aus Wasser und Mandeln. Die Mandeln werden geschält, zum Teil geröstet und fein gemahlen. Das Mandelmehl oder Mandelpulver wird von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich in verschiedenen Mischverhältnissen mit Wasser vermischt. Der Mandelanteil beträgt zwischen 2 und 10 Prozent. Nach einer Ruhezeit erhält die Mischung eine milchartige Konsistenz. Danach werden die festen Mandelbestandteile herausgefiltert.
Für einen verbesserten Geschmack werden zum Teil Zucker, Salz, Honig oder Agavendicksaft und zum Teil natürliche Aromen hinzugegeben. Insbesondere Barista-Sorten werden noch mit natürlichen Stabilisatoren wie Gellan oder Guakernmehl angereichert, um stabilen Schaum auf Kaffeekreationen zu ermöglichen.
Ist Mandelmilch und Mandeldrink das gleiche?
In Mandeldrink genießt du rein pflanzliche Zutaten. Die Bezeichnung „Mandelmilch“ ist daher nicht korrekt, denn Milch bezeichnet ausschließlich durch Melken erzeugte Lebensmittel. Das milchig-weiße Getränk mit Mandeln findest du daher unter der Bezeichnung Mandeldrink. Umgangssprachlich meinen Mandeldrink und Mandelmilch jedoch das gleiche Getränk.
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