Entkoffeinierten Kaffee online kaufen

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Entkoffeinierter Kaffee: voller Geschmack, weniger Koffein

Entkoffeinierter Kaffee wird aus normalen Kaffeebohnen hergestellt, denn jede Bohne enthält von Natur aus Koffein. Der Entzug erfolgt immer vor dem Rösten. In der EU darf entkoffeinierter Kaffee maximal 0,1 % Restkoffein enthalten. Ist entkoffeinierter Kaffee koffeinfrei? Nein, komplett koffeinfrei ist entkoffeinierter Kaffee nicht, aber der Anteil ist sehr gering.

Was ist Koffein?

Koffein ist ein natürlich vorkommender Pflanzenstoff, der unter anderem in Kaffeebohnen, Teeblättern, Kakao, Guarana und Mate enthalten ist. In der Kaffeepflanze wirkt Koffein als natürlicher Schutzstoff gegen Schädlinge. Für uns ist es vor allem wegen seiner anregenden Eigenschaften bekannt. Wie stark du Koffein wahrnimmst, ist individuell verschieden und hängt unter anderem von Menge, Tageszeit und persönlicher Empfindlichkeit ab.

Wie wird Kaffee entkoffeiniert?

Es gibt verschiedene Methoden, um Koffein aus Rohkaffee zu lösen:

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Direktes Verfahren mit Lösungsmitteln

Das direkte Verfahren mit Lösungsmitteln ist eine der bekanntesten Methoden zur Entkoffeinierung von Kaffee. Im ersten Schritt werden die Kaffeebohnen mit Wasser oder Wasserdampf behandelt. Sie quellen auf und das Koffein kann leichter gelöst werden. Anschließend werden die Bohnen mit einem speziellen Lösungsmittel gespült. Häufig kommen dabei Ethylacetat oder Dichlormethan zum Einsatz. Diese Stoffe binden gezielt das Koffein und lösen es aus der Bohne heraus.
Nach dem Entkoffeinieren werden die Bohnen gründlich gereinigt und getrocknet, sodass keine relevanten Rückstände zurückbleiben. Erst danach erfolgt die Röstung. Moderne Verfahren arbeiten unter strengen gesetzlichen Vorgaben und Qualitätskontrollen. Das direkte Verfahren wird häufig verwendet, weil es effizient arbeitet und gleichzeitig ein ausgewogenes Aroma ermöglicht. Besonders Ethylacetat wird oft als „natürliche“ Methode beschrieben, da der Stoff auch in Früchten und Gemüse vorkommt. So entsteht entkoffeinierter Kaffee mit mildem Geschmack und angenehmer Aromatik.

CO₂-Verfahren

Das CO₂-Verfahren zählt zu den modernsten Methoden der Entkoffeinierung und gilt als besonders schonend für Aroma und Geschmack. Dabei wird natürliches Kohlendioxid (CO₂) verwendet, um das Koffein gezielt aus den grünen Kaffeebohnen zu lösen.
Zunächst werden die Rohkaffeebohnen mit Wasser oder Wasserdampf vorbereitet, damit sich ihre Struktur öffnet. Anschließend gelangen die Bohnen in einen Druckbehälter, in dem Kohlendioxid unter hohem Druck eingesetzt wird. In diesem sogenannten überkritischen Zustand wirkt CO₂ gleichzeitig wie ein Gas und eine Flüssigkeit. Dadurch kann es das Koffein besonders effektiv aus den Bohnen herauslösen.
Das mit Koffein angereicherte Kohlendioxid wird danach gefiltert, sodass das Koffein entfernt wird. Das CO₂ kann anschließend erneut verwendet werden. Viele wertvolle Aromastoffe bleiben bei diesem Verfahren erhalten, weshalb das CO₂-Verfahren besonders häufig für hochwertige entkoffeinierte Kaffees eingesetzt wird. Durch die aromaschonende Verarbeitung entsteht entkoffeinierter Kaffee mit vollem Geschmack, ausgewogener Crema und mildem Charakter.

Triglycerid-Verfahren

Beim Triglycerid-Verfahren wird das Koffein besonders schonend aus den Kaffeebohnen entfernt. Triglyceride sind natürliche Bestandteile von Kaffeeölen und Fetten. Durch ihre Eigenschaften können sie gezielt das Koffein aus den Bohnen lösen, während viele Aromastoffe erhalten bleiben.
Zunächst werden die grünen Kaffeebohnen in heißem Wasser oder Wasserdampf vorbereitet, damit sich die Poren der Bohnen öffnen. Anschließend kommen die Bohnen in Kontakt mit speziellen Kaffeeölen, die reich an Triglyceriden sind. Diese entziehen den Bohnen das Koffein, ohne wichtige Geschmacksstoffe stark zu beeinflussen.
Nach der Entkoffeinierung werden die Bohnen getrocknet und anschließend wie gewohnt geröstet. Das Verfahren gilt als besonders aromaschonend und wird häufig für hochwertige entkoffeinierte Kaffees verwendet. So entsteht entkoffeinierter Kaffee mit vollem Geschmack und ausgewogenem Aroma.

Swiss Water Process / Schweizer-Wasser-Prozess
Dieses Verfahren arbeitet ohne klassische Lösungsmittel und nutzt Wasser, Temperatur und Filterprozesse. Zu Beginn werden die grünen Kaffeebohnen in heißem Wasser eingeweicht. Dabei lösen sich sowohl das Koffein als auch zahlreiche Aromastoffe aus den Bohnen. Anschließend wird das Wasser durch Aktivkohlefilter geleitet, die gezielt das Koffein herausfiltern, während die wertvollen Geschmacksstoffe erhalten bleiben. Danach werden neue Bohnen mit diesem aromareichen Wasser behandelt, sodass hauptsächlich das Koffein entzogen wird und möglichst viele Geschmacksnoten in der Bohne bleiben.

Durch dieses Verfahren entsteht entkoffeinierter Kaffee mit besonders vollem Aroma und mildem Geschmack. Der Swiss Water Process wird häufig für hochwertige Spezialitätenkaffees und Bio Kaffee verwendet und ist bei Kaffeeliebhabern beliebt, die entkoffeinierten Kaffee online kaufen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Entkoffeinierten Kaffee online bestellen

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